Salmón al cava

Ummmm "Salmón al cava",ainsss.. que recuerdos me trae....jejjejeeje,este fue el plato de pescado que comimos en mi boda hace muchos, muchos años ya!!!

Desde entonces es una receta que siempre esta presente en casa,y con ella fue con la que gane el pasado año un premio de cocina,jejeje,q ilusión me hizo.Hoy quiero compartirla con todos vosotros, puesto que es una receta que para las fechas que se aproximan es muy socorrida , fácil de hacer y por supuesto esta buenísima.

Ingredientes:

- 8 Lomos de salmón fresco.

- 500 gr. de almejas

- 500 gr. de gambas peladas.

- 300 ml. de cava.

- 200 ml. de nata para cocinar.

- 1 cebolla grande.

- Aceite.

- Sal.

Elaboración:

Cortamos la cebolla muy pequeña y la ponemos en una sartén con el aceite ,a pochar lentamente hasta que quede trasparente, sazonamos los lomos de salmón, echar los lomos a la sartén y cocinarlos por ambos lados,hasta cambie el tono de color, a continuación añadimos el cava y dejamos reducir hasta la mitad mas o menos, es entonces cuando añadimos las almejas y las gambas cuando rompa a hervir echar la nata y dejar de nuevo reducir hasta que la salsa quede a nuestro gusto(en casa nos gusta espesita y la dejo mas rato),rectificar de sal y servir.

Nota: - Podemos hacerlo con otros pescados como rape, merluza, lenguado.

          - Las almejas también se pueden cambiar por mejillones o poner la mitad de cada uno, al igual que las gambas.

          - Un buen acompañamiento son unas patatas a lo pobre.

Tarta Kit-Kat y conguitos

Tenía que hacer una tarta para un regalo especial,y dando vueltas a ver que sabor era el que mas le iba a gustar , pensé...yo creo que la tarta de 3 chocolates,pero claro me dije a mi misma esa esta muy vista y ya se la he regalado en mas de una ocasión así que como esta tarta que os traigo hoy hacia tiempo que me rondaba en la cabeza desde que vi la decoración,por la web, pues manos a la obra.
La tarta le gusto mucho a la homenajeada bueno...y a los invitados también.

Ingredientes:
 Para la base:
- 200 gr. de galleta de barquillo de chocolate.
- Una cuchara sopera de nuttela.
 Para la tarta:
- 400ml. de nata minimo 35% de MG.
- 400ml. de leche entera.
- 200gr. de chocolate blaco.
- 200gr. de kit-kat.
- 2 sobres de cuajada.
Para la decoracion:
- Kit-kat.
- Conguitos.
- Lazo.

Elaboración:
(thermomix)
Ponemos en el vaso la galletas y pulverizamos unos segundos a vel progresiva 5-10.
cuando las tengamos echas una pasta añadimos la nuttela y volvemos a programar con la misma vel,unos segundo mas,echar la pasta resultante en un molde desmontable,y llevar al frigorífico para que la base empiece a coger cuerpo y endurezca.
Mientras ponemos en el vaso el chocolate blanco y lo pulverizamos con unos cuantos golpes de turbo,añadimos 200ml. de nata, 200ml. de leche y 1 sobre de cuajada y programamos nuestra thermomix 8  mim. 100ª velc.4. Cuando el tiempo volcar la mezcla en el molde sin dejar pasar tiempo porque la crema empezaría a endurecer dentro del vaso y llevar de nuevo al frigorifico.
Ahora ponemos en el vaso 200gr. de kit-kat, los pulverizamos a vel. progresiva 5-10, a continuación , añadimos 200gr. de nata, 200gr. de leche y en sobre de cuajada,programamos 8 min,100ª vel 4.
Acabado el tiempo volcamos la mezcla sobre la capa de chocolate blanco ,con cuidado para que no se nos mezclen las cremas. LLevar al frigorifico al menos una 4 horas,aunque a mi me gusta mas hacerla la víspera.
cuando ya este totalmente cuajada, desmoldamos y procedemos a decorarla con los kit-kat a todo alrededor,luego atamos con un lazo,y en el hueco que nos queda adornamos con conguitos.
Espero que os guste tanto como nos gusto a todos anoche.

Pisto de calabaza de la abuela Encarna

Aprovechando que hace unos días mi prima Montse me trajo unas calabazas,hoy he hecho una receta que me lleva a mi niñez, cuando mi abuela Encarna hacía este pisto y la casa olía que alimentaba.
Esta receta esta hecha a modo tradicional y aunque podríamos utilizar el thermomix para evitarnos el trabajo de picar las patas y la calabaza, a mi me gusta hacerlo como lo hace ella, todo a mano.

Ingredientes:
 - 500gr. de calabaza.
 - 1 Kgr. de patatas.
 - 2 pimientos verdes.
 - 2 cebollas.
 - 4- 6 dientes de ajo.
 - Cominos.
- 100gr. de aceite(mas o menos medio vaso de los de agua).
 - Sal.

Elaboracion:
 Pelamos y troceamos  la calabaza,las patatas,los pimientos y las cebollas.

 Echamos el aceite en la sarten y calentamos, cuando este esté caliente echar todos los ingredientes juntos y sazonar,tapar y poner a fuego moderado(debe quedar todo deshecho).

Mientras tanto pelamos los ajos,los echamos en un mortero junto con un poquito de sal y cominos,machacamos y reservamos.














Cuando este bien hecho todo hacer un hueco en medio y echar ahí el majado del mortero y seguir friendo ahora sin la tapa puesta pasado unos minutos ,retirar del fuego.

Por ultimo servir.Un buen acompañamiento es un par de huevos fritos.

Gracias abuela por tus recetas!!!!

Roscón de chocolate blanco y negro

Llevo unas semanas detrás de esta receta desde que la vi publicada en el blog de la cocinica de Ana, que tengo que decir que tiene unas maravillosa manos,y hace unas cosas buenísimas como este roscón.
Ayer por fin conseguí hacerlo,y fuimos capaces de resistir la tentación de no probarlo hasta hoy, la verdad es q porque lo hornee tarde y mis mostruitos estaban ya en la cama,hoy ha durado un asalto.
Ha sido todo un éxito.

   Ingredientes:

 50 gr. de agua
 50 gr. de aceite de oliva
 50 gr. de nata
 50 gr. de azúcar
 1 huevo
 15 gr de levadura fresca
 2 cucharadas de agua de azahar
 1 pizca de sal
 300 gr. de harina de repostería
 Chocolate blanco y con leche o nuttela
 Para decorar:
  Huevo batido
  Azúcar 
Mantequilla para el molde

 
   Elaboración:
     ( Thermomix )

   Ponemos en el vaso el agua,el aceite,la nata,el huevo, el agua de azahar y la levadura,programamos 1 min vel. 3.Acabado el tiempo añadir el azúcar la harina y la sal,programar 20seg,vel 6, acabado el tiempo programamos 3min.vel espiga.Sacamos la masa a un bol y reservamos a un bol abrigado(en un sitio donde no haya corrientes y tapada con un paño) hasta que la masa doble su volumen.

Cuando la masa esté lista hacemos porciones,en mi caso hice 8 pero para el próximo haré mas,para así encontrar mas sorpresitas de chocolate,jejejejje.

Colocar el chocolate, de la siguente forma,tambieén se puede poener nuttela(dato que me ha apuntado ni hijo mayor)"mama esto con nuttela de vicio".

A continuación hacer paquetitos e ir colocandolos en el molde engrasado con la parte imperfecta hacia abajo.

Abrigar de nuevo con un paño,hasta de de nuevo doble su volumen.

Cuando haya pasado este tiempo todos los paquetitos se habrán unificado, ahora solo nos queda pincelar con el huevo batido, adornar con el azúcar humedecido y llevar nuestro roscón al horno a 180º durante unos 20 min. mas o menos.

Nota: Para el molde yo utilizo spray desmoldante que es super práctico y nada se resiste a él.

          El roscón también se puede rellenar de nuttela,mermelada o incluso con un poco de atrevimiento con unos trocitos de jamó, bacon,queso...y en este caso decorar con orégano, virutas de queso rallado, semillas de amapola,como veis es una masa muy versátil.

Espero que os guste esta receta tanto como a nosotros y me lo contéis.

Muffins de bacon y queso

Por fin!!! después de mas de un mes sin ordenador hoy ya lo tengo, el pobre estaba muy enfermo,tanto que le han tenido que cambiar el disco duro,menos mal que tengo un cuñado que vale millones y me ha rescatado  casi la totalidad de la información.

Y diréis... como se enrolla esta mujer, y... es verdad pero tenía la necesidad de publicarlo , porque estaba ya con el  monillo de no tenerlo.

Pues bien a lo que vamos no me enrollo mas, hoy os presento estos muffins salados, que están de rechupete, y para las fechas que vienen es un aperitivo, rápido y muy rico.

Ingredientes:

100 gr de beicon en trocitos

2 huevos

30 gr de leche

100 gr de harina

1 sobre de levadura química

80 gr de queso rallado

40 gr de mantequilla fundida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Poner el beicon en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5. Reservar.

Sin lavar el vaso poner los huevos y la leche y programar 4 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina y la levadura y mezclar programando 8 segundos, velocidad 2.

Añadir el queso rallado, la mantequilla y el beicon reservado y programar 4 segundos, velocidad 2.

Rellenar las capsulas y hornear durante 12 – 15 minutos.

Nota : -Se pueden presentar en capsulas de las pequeñitas para que sean de bocado.

           -Tanto a la hora de hacer muffins,magdalenas o cualquier otra masa que se vaya a hornear en     capsulas de papel ,para que estas salgan con la forma intacta hay que meter estas en capsulas de silicona ,flaneras de las de aluminio...

           - El bacon y el queso se pueden cambiar por otros ingredientes y asi tendremos muchos mas sabores.

Espero que os gusten mucho.